Am Froihof | 8654 Fischbach 82 | Grubenkraut | Krautraritäten
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Grubenkraut
Am Froihof | 8654 Fischbach 82 | Grubenkraut | Krautraritäten |
Grubenkraut Bio Froihof
Kraut war seit vielen Jahrhunderten als Wintergemüse ein überlebenswichtiger Bestandteil der bäuerlichen Ernährung. Es war ein täglicher Speisenbegleiter als Zu Zwischen oder Hauptspeise. Das am bäuerlichen Krautacker kultivierte Weißkraut wurde auf vielen Höfen der Region Fischbacher Alpen und angrenzendes Wechselgebiet in Krautgruben milchsauer vergoren. Zum Unterschied von Sauerkraut wurden hier die Köpfe im Ganzen konserviert. Grubenkraut wurde grundsätzlich nicht für den Verkauf sondern für den Eigenbedarf produziert. Der Strukturwandel in der Landwirtschaft das durch steigendem Wohlstand veränderte Nahrungsverhalten und die wesentlich einfachere und weniger arbeitsintensive Herstellung von Sauerkraut führten aber in den 1930er Jahren und spätestens in den ersten Nachkriegsjahrzehnten zum Verschwinden des Grubenkrauts. Am längsten erhalten hat sich diese Praxis rund um Fischbach wo sie in der Erinnerung der Menschen noch gut präsent ist.
Grubenkraut Bio Froihof
Kraut war seit vielen Jahrhunderten als Wintergemüse ein überlebenswichtiger Bestandteil der bäuerlichen Ernährung. Es war ein täglicher Speisenbegleiter als Zu Zwischen oder Hauptspeise. Das am bäuerlichen Krautacker kultivierte Weißkraut wurde auf vielen Höfen der Region Fischbacher Alpen und angrenzendes Wechselgebiet in Krautgruben milchsauer vergoren. Zum Unterschied von Sauerkraut wurden hier die Köpfe im Ganzen konserviert. Grubenkraut wurde grundsätzlich nicht für den Verkauf sondern für den Eigenbedarf produziert. Der Strukturwandel in der Landwirtschaft das durch steigendem Wohlstand veränderte Nahrungsverhalten und die wesentlich einfachere und weniger arbeitsintensive Herstellung von Sauerkraut führten aber in den 1930er Jahren und spätestens in den ersten Nachkriegsjahrzehnten zum Verschwinden des Grubenkrauts. Am längsten erhalten hat sich diese Praxis rund um Fischbach wo sie in der Erinnerung der Menschen noch gut präsent ist.
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Am Froihof | Öffnungszeiten:keine Angabe
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Adresse Froihof Fischbach
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| Name | Am Froihof | 8654 Fischbach 82 | Grubenkraut | Krautraritäten | |
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Kraut war seit vielen Jahrhunderten als Wintergemüse ein überlebenswichtiger Bestandteil der bäuerlichen Ernährung.
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